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Schweinefilet auf Bohnen-Brokkoli-Bett

Schweinefilet auf Bohnen-Brokkoli-Bett
Schwierigkeitsgrad mittel 20 | 40 Minuten 4 Portionen
Vitale Bohnengerichte

Dieses köstliche Hauptgericht kombiniert saftiges Schweinefilet mit knackigen grünen Bohnen und Brokkoli, verfeinert mit einem Hauch Zitronen- und Knoblauchgeschmack. Ideal für ein proteinreiches Abendessen mit einem gesunden Kick.

Zutaten

  • Brokkoli
  • Zitronen
  • Schweinefilet (ca. 600g)
  • Olivenöl (2 EL)
  • Knoblauchzehen (2 Stück)
  • Zwiebel (1 Stück)
  • Grüne Bohnen (200g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Kräuter zur Garnierung

Zubereitung

  • Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten etwa 8 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist. Vom Herd nehmen und in Alufolie wickeln, um es ruhen zu lassen.
  • In derselben Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
  • Die grünen Bohnen und den Brokkoli hinzugeben, etwa 5 Minuten anbraten und gelegentlich umrühren.
  • Mit dem Saft einer halben Zitrone ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das Schweinefilet aus der Alufolie nehmen, in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen.
  • Mit frischen Kräutern Garnieren und sofort servieren.

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